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Vanilline
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Articles
ParfumL'odeur des vieux livres : quand le papier raconte sa fin
Amande, vanille, herbe sèche, pointe d'acide : l'odeur des bibliothèques est la signature chimique d'un papier qui se décompose, et les conservateurs ont appris à la lire comme un véritable bulletin de santé.
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ParfumL'odeur du pain chaud : pourquoi une boulangerie donne faim
Une croûte dorée, des sucres, des acides aminés et de la chaleur : la réaction de Maillard fabrique l'odeur du pain chaud, celle qui fait ralentir le pas devant une boulangerie et réveille l'appétit avant la première bouchée.
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